さいき家のだし巻玉子に出会ってから始まった再現への闘いは、一応完成して終了していました。
そこで、今回久しぶりにさいき家さんが販売に来ていたタイミングで、本物をもう一度食べてみることに。
だし巻玉子 1本 700円(税抜)
以前はお弁当の中に入っていたので、だし巻きだけで1本購入は初です。
やっぱり、わかってたけど、プロは違うな。出汁ダクなので非常に崩れやすそうな緩さなのに、美しい色と形です。
カットしたら出汁がジュワっとなる。それでいてとてもなめらかな断面。
甘くなく、薄味。上品なお出汁の味と卵の旨みが口の中にじゅわーーーっと溢れ出します。あー、やっぱりこの味には到底たどり着けなかった。
お酒は、鍋島。純米吟醸 山田錦。これまた最高。フルーティーでお米の旨さ炸裂。
だし巻玉子も、日本酒も、プロフェッショナルクオリティには叶わない。当たり前か。
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