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妙蓮寺の精肉店 肉のキタムラさんで、普段はなかなか出ない山形牛本みすじ極上ローストビーフの販売があった日の宅飲み。
こだわりの1頭買い山形牛に定評があるキタムラさん。コンビーフやタタキが人気ですが、みすじのローストビーフは初めて。
抜群の火入れ加減で美しい色に仕上がったローストビーフです。この量で64g。少ないかなー、なんて一瞬思ったけど、十分でした。
自分では絶対に出来ない極薄スライス。この薄さが極上の口当たりにつながります。とろけるように滑らかなのに、脂っぽさのない引き締まった肉質。
付け合わせには、春菊と柿のサラダを。タサン志麻さんのレシピです。
春菊と柿をカットしたら、塩・バルサミコ酢・オリーブオイルで和えるだけ。春菊の苦みと柿の甘みでワンランク上のサラダになる。ローストビーフの付け合わせにぴったり。
ワインはイカルディ バルベーラ・ダスティ タバレン。カルディのイタリアワイン。
バルベーラと言う聞きなれない葡萄の品種でしたが、フルーティーさもタンニンも上品で好きなタイプ。
近くで美味しいお肉とワインが買える幸せを噛み締めました。あっという間に食べ終わっちゃったけどね。
▣肉のキタムラ
222-0011
神奈川県横浜市港北区菊名1丁目7-10
045-421-1129
月～金 10:00～20:00
土 10:00～19:00
定休日・日曜日
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