ケーキはヴィーガンだったのに
料理は肉に魚にチーズと動物性食品祭り。
ごめんなさい。
ヴィーガンにはなれません。
乾杯はCAVAのロゼ。
キレイなピンク色にテンションあがります。
乾杯メニューは
- アボガド卵黄ソース
- ブラッターのカプレーゼ
- さつまいもスープ
お次は、真鯛と牡蠣のアクアパッツァ。
ここまでは、私が担当した手作りメニュー。
ワインを赤にチェンジ。
フォンタナ フレッダ バローロ 2016
イタリアワインの王様です。
家主が仕入れてきたお肉で肉プレート。
コンフィとフォアグラは、dean & deluca。
あとは肉のキタムラです。
グレープシードオイルでコンフィされた
骨付きもも肉は、タイムが使われていて
とてもおしゃれな味。
あまりの美味しさにびっくりしたのは
フォアグラのパテです。
トッピングされたラズベリーとピスタチオ、
めちゃくちゃ良い仕事をしてる。
濃厚なフォアグラにベリーの酸味と
ピスタチオの食感が、絶妙。
山形牛のたたきは、以前に食べてから
ローストビーフよりも美味しいことが
わかっていましたが、やっぱり間違いなし。
チーズはグリュイエールで。
熱をいれて食べるのが一般的ですが
私はそのままも好きです。
2021年クリスマスはこれでおしまい。
お腹いっぱい。
ごちそうさまでした。
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