ツレヅレ食ナルモノ

毎日食べたいものをちょっとずつ

2021年クリスマス宅飲み覚書

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ケーキはヴィーガンだったのに
料理は肉に魚にチーズと動物性食品祭り。

ごめんなさい。
ヴィーガンにはなれません。


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乾杯はCAVAのロゼ。
キレイなピンク色にテンションあがります。



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乾杯メニューは

  • アボガド卵黄ソース
  • ブラッターのカプレーゼ
  • さつまいもスープ

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お次は、真鯛と牡蠣のアクアパッツァ
ここまでは、私が担当した手作りメニュー。



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ワインを赤にチェンジ。
フォンタナ フレッダ バローロ 2016
イタリアワインの王様です。



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家主が仕入れてきたお肉で肉プレート。

  • 奥州いわい鶏もも肉のコンフィ
  • フォアグラとラズベリーのパテ
  • 山形牛のたたき
  • パテドカンパーニュ

コンフィとフォアグラは、dean & deluca。
あとは肉のキタムラです。




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グレープシードオイルでコンフィされた
骨付きもも肉は、タイムが使われていて
とてもおしゃれな味。



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あまりの美味しさにびっくりしたのは
フォアグラのパテです。

トッピングされたラズベリーとピスタチオ、
めちゃくちゃ良い仕事をしてる。
濃厚なフォアグラにベリーの酸味と
ピスタチオの食感が、絶妙。


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山形牛のたたきは、以前に食べてから
ローストビーフよりも美味しいことが
わかっていましたが、やっぱり間違いなし。

ot-icecream.hatenablog.com


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チーズはグリュイエールで。
熱をいれて食べるのが一般的ですが
私はそのままも好きです。


2021年クリスマスはこれでおしまい。
お腹いっぱい。
ごちそうさまでした。



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