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こんなに暑くなっても、まだまだ芋女は新品種と出会いたい。
ゆくりいも、栗かぐや、ときて今月見つけたのは、あいこまち。
どうやら、紅あずまの欠点を補うために改良された新品種らしいです。美人さんの代名詞"小町"からきた名前の由来。
｢紅あずまは成長すると外観が悪くなる｣って、そんなこと言うなんてこの時代NGじゃない？と思うけど、確かに、あいこまちさんは、お肌がキレイです。
そして、加熱後もその美しさが維持されることが大きな特徴。こちらは100分超え加熱後。うん、外見にほとんど変化がない。
そして中も美しい色をキープ。これもポイントらしいです。
いやいや見た目よりも味ですよね。ハイ、しっとりめのホクホク系で糖度もかなり高くて美味しい。
紅あずまは糖度が安定しないことも欠点にあげられていて、それで思い出した。たまにハズレに当たることがあったな。
いつも通りここから24時間冷やしましたが、それによって特別に糖度が上がることはなかったです。
しばらくねっとり系が続いていたので、しっとりホクホク系の甘い美人さんを堪能しようと思います。
なんだかビジュアルばかり触れてしまったけど、決してルッキズムではありません。あいこまちさんは、紅あずまの病害虫に弱い部分も克服しているそうです。
美しくて強くて美味しいなんて、私の目指すところだわ。
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