これ、芋ようかんに見えますが
実はただのさつまいもです。
今回のさつまいもは、『紅天使』
初めて聞く品種名だなと思ったら
紅天使は品種ではなく、
紅はるかの中のブランド芋でした。
株式会社ポテトかいつか、さんが
商標登録をしています。
www.kuradashi-yakiimo.com
最大の特徴は、その糖度。
生の状態でも40度以上。
加熱すると60度以上にもなるんだって。
糖度60度って言ったらジャムレベル。
それだけの甘さならもうほぼほぼ
そのまんまでスイーツですよね。
いつも通り炊飯器の玄米コースで
105分炊いたものです。
スプーンですくって食べてみると
確かに甘いっ。
普通の紅はるかとの違いはそれほど
感じなかったけれど、甘いです。
ちなみにじっくり加熱時間が取れないのに
すぐに食べたくて5分間のレンチンだけで
ひとくち食べてみたら全然甘くなかった。
紅天使の真骨頂はここから。
時間をかけて加熱したお芋を冷蔵庫で
冷やし焼き芋にします。
この美容効果は以前にも書きましたが、
冷やすことで、さつまいものでんぷんが
「レジスタントスターチ」に変わります。
レシスタントスターチは腸で食物繊維と
同じ働きをして血糖値やコレステロール値
上昇を防ぎ、排便を促してくれる。
もともとさつまいもは食物繊維が豊富。
1度加熱してから冷やすことで
水溶性食物繊維と不溶性食物繊維
両方の性質を持つ最強の野菜となります。
しかも、紅天使。
冷やしたらねっとり感がアップしたーー。
焼き立てホカホカよりも甘く感じる。
これはビックリ。
普通の紅はるかよりもねっとり甘い。
まるで芋ようかんだーと思ったので
それらしくカットしてみました。
うん、これ芋ようかんって言っちゃっても
いいんじゃない？？
そのくらいねっとり系の甘さでした。
紅天使の冷やし焼き芋、これは完全に
スイーツです。
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