ツレヅレ食ナルモノ

毎日食べたいものをちょっとずつ

使えるクルミペーストストック

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昨年から手作りしているナッツバター。
近頃は油を加えずナッツペーストにして
常に大量ストックしています。


ot-icecream.hatenablog.com


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【材料】


① 生クルミを4時間ほど浸水させる
② 水分をきったらFPで撹拌
③ ペースト状になるまでひたすら撹拌
④ 出来上がり


オイルもシロップも入らないので
FPの頑張りが必要です。
1度に長時間運転が出来ない機種の時は
休ませながら働いてもらいます。



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こんな具合に大量に保存容器に入れて
いつでもどんな料理にも使えるように
しておきます。



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ちなみにココナッツオイル入りは
こんなに滑らかなバターでした。
だいぶ質感が違いますが
クルミの旨みはギュッと凝縮されてます。



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このペーストを使ったドレッシングが
絶品なので頻繁に作ります。


香ばしくてまろやかで爽やかで
どんな野菜にも合います。



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例えばこの日のサラダは、
トマトと大葉とブリーチーズ。
特にチーズとの相性バッチリ。



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クルミペーストを使った最高傑作は
十割蕎麦のくるみつけ汁。


いつものつけ汁に
クルミペーストを混ぜるだけで
DEENの池森さんもびっくりの
お店の味になっちゃいます。



クルミのみのペーストにしておくと
その都度合わせる油を変えて
料理にあった味に出来るので
めちゃくちゃ使えるからオススメです。


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