※本記事はアフィリエイト広告を利用しています。
お刺身の蛸が少しだけ余ったので、そうだ、リゾットにしよう。
普段は簡単料理や時短レシピばかりの私ですが、リゾットだけはしっかり時間をかけて作ります。
【蛸の玄米リゾット材料】
- 蛸(細かく刻んだもの) あるだけ
- 椎茸 大1個
- トマト 1/2個
- オニオンスープ 400mL
- にんにく 1かけ
- 発芽玄米 1合
- オリーブオイル 大さじ1
オニオンスープは前日までに作っておいたものです。玉ねぎ1個とブイヨンと水で煮込んだやつ。
① オリーブオイルを熱したフライパンでにんにくを炒め、椎茸、トマトを加える
② 発芽玄米を加えてお米が少し透明になるまで炒める
③ 蛸を加えてさっと炒める
④ 温めたオニオンスープを入れ弱火で蓋をせずに煮込む
⑤ 煮込みながら灰汁が出たら取り除く
⑥ スープが少なくなってきたら焦げ付かないように注意
⑦ 約15分後お湯を200mL加える
⑧ 焦げ付きに注意しながらさらに煮込む
水分が飛んで玄米がアルデンテになったらOK。ここまで、①から約45分。
お皿に盛り付けたらブラックペッパーをかけて、出来上がり。
お店でいただくリゾットは大きなお皿にほんのちょこっと、が定番ですが。あり得ないくらいの量を盛ってます。
蛸に椎茸、旨み炸裂です。キノコ類だけで作ることも多いけど、蛸が入ると食感も加わってワンランクアップする。
もちろんお米はかなり固めで自分好み。お刺身の蛸が余ったら、いや何なら敢えて余らせて、ぜひ作ってみて欲しい美味しさです。
 | アルチェネロ 有機野菜ブイヨン キューブタイプ(10g*10コ入)【org_4_more】【アルチェネロ】 価格:561円 |
☆メインブログ☆
【ツレヅレ美ナルモノ】
☆ランキング参加中☆
FC2 ブログランキング
ブロトピ：グルメ・料理・食べ歩き