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"ニラだれ"って適当に作っても、だいたい美味しいものだから、これまでちゃんとレシピを見たことなかったけど。
プロが作るニラだれは、意外なほどシンプルだった。
それは、あの鳥羽周作シェフが作る万能ニラ醤油。みりんと料理酒を煮切ってから醤油をたして、みじん切りにしたニラを漬ける。それだけ。
TKGが1番のオススメらしいけど、麺で食べたかったから、こんにゃく麺を使いました。
麺・ニラ醤油・卵黄、これだけでOKと思ったら、卵黄が崩壊。
バランス取るために、ラー油を使ってしまった。まあ、確実に美味しくなるからヨシとします。
このニラ醤油、それだけで完璧に味付け出来る。本当に万能過ぎた。
残った汁、これも間違いないでしょ。追い飯したいところだけど、せっかくこんにゃく麺をチョイスしたんだから、ここは我慢してワカメを入れて完食しました。
万能ニラ醤油、この夏ヘビロテしそう。
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