2018年に私が初めて訪問したラーメン屋さんの中でNo.1だった丿貫。11月以来の再訪問です。
前回は煮干そばオンリーで和え玉には挑戦しなかったので今回は和え玉にトライするのが１番の目標。
平日のお昼11時台。すでに並んでいますが、前回の土曜日ほどではない。15分ほどで入店できるラッキー。
煮干そばclassic
(長崎県産片口、境港産鯵/潤目、千葉県産平子) 800円(税込)
前回もニボそばでしたが今回もニボそばです。金目鯛を食べたい、と思っていたけどこの日の限定は、
・特濃オマール海老そば
・濃厚弩煮干そば
ということで金目鯛は出てなかったので、ニボそばにしました。
もう、このビジュアルからたまりません。
煮干のスープ、最高。このままこれだけで飲み続けられる。懐石料理で一品料理として出されてもいいくらいの、上品なスープ。
そしてこのレアチャーシュー。油っぽさもパサつきもくさみも一切なし。なのにジューシーで旨みがある。
麺が食べ終わる頃、和え玉をコールします。
オマールビスクの和え玉 400円(税込)
和え玉は、味のついた替え玉、みたいな感じです。和え玉のみの注文は出来ません。しっかりと麺の量は一杯分くらいある。
まずはしっかりと混ぜて、この和え玉だけで汁なしそばのように頂きます。
うわっ。なんだこれ。
ラーメンじゃない。
イタリアン？フレンチ？？
オマール海老のビスクソースとニンニク、ネギに煮干粉。パツパツの麺と絡んで、もうラーメンではなくなっています。スゴい。
続いて最初の煮干スープにつけ麺のようにして食べます。うん、これも絶品。麺がかなり固めに茹でられめいるので、スープをつけた方が食べやすい。
そしてラストは、残りの麺をニボスープに投入。ラーメンのようにして頂きます。
うーん、これもたまらない。煮干のスープとオマールビスクソースが混ざりあって、さらに絶品スープになってしまいました。
もうここのラーメンは、ラーメンを完全に超えている。最高に好みの麺と、何通りにも楽しみを与えてくれるスープ。完璧。もう200点満点くらい。
次は限定麺に黒酢の和え玉、でいこうかな。
なんてまたもう次のことを考えてしまう。
何度も何度も通っている人が多いのも納得なのです。どれだけ並んでも食べたい。丿貫はやっぱり名店です。
✔丿貫
045-251-2041
神奈川県横浜市中区福富町仲通2-4
昼営業【ラーメン店】
11:00〜15:00 (L.O.14:30)
※年中無休
夜営業【日本酒専門店】
18:00〜22:30 (L.O.22:00)
※夜営業のみ日曜定休
https://twitter.com/simq_yokohama?s=09
夜にラーメンが食べられる日もあるらしい。Twitterでチェックしてから出かけましょう
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