カツオ・サバ・昆布水の紅葉おろしをのせた生姜白醤油つけ麺 1,200円
完璧過ぎる。パーフェクト。
ここ最近食べたつけ麺の中でもNo.1と言えます。
こちらが麺。鰹と鯖でパワーの増した昆布水につかってます。このタイプはらーめん夢さんで経験済み。
でもこの昆布水はさらにその上をいってますね。
このままで全部食べてしまうことも恐らく可能なくらい、すでにこの段階で完成度が高い。とろろ昆布、海苔、紅葉おろしにチャーシュー。麺は加水率高めのツルツル麺。昆布水によく絡んでいます。
そして絶品なのがこのつけ汁。鶏だし、鶏油がとっても濃いのにスッキリとした淡麗系。最初はこの色を見た時、つけ汁は何味なのかわからなかったんだけど、白醤油を使っているからなのね。
つけ汁の中にはメンマがいました。そして、このつけ汁には生姜がたっぷり。この生姜が最後まで１番効いています。
麺は普通で1.5玉と多めなのだけど、ツルツルとどんどん進んでいく。紅葉おろしはちゃんと辛味があって、それに生姜と鶏の油が見事に合うのです。あー、たまらない。こうして思い出して書いていてもまた食べたくなる。
最後はスープ割りではなく、麺の使っていた出汁たっぷりの昆布水をつけ汁に混ぜてスープとして飲むのです。これが、ヤバい。最高のスープ。ご飯を追加注文するのも良いみたいだけど、私はこのままスープで飲むのが１番だと思いました。スープを飲んでも一切喉が渇かない、でも魚、昆布、鶏、とそれぞれの出汁が合わさったスープは、まさに完璧なスープなのでした。
星印さんを訪ねるのは2年ぶり。自家製麺SHINの並びにあるので、ついついSHINに入ってしまってた。でもこのつけ麺のクオリティを知ったら、このラーメンストリート、ほんとに激戦ストリートだと改めて思いました。
残念ながらこの限定つけ麺は今月いっぱい、らしい。また食べたいってすぐに思えるくらいのパーフェクトなつけ麺でした。
ラーメン星印
神奈川県横浜市神奈川区反町1-3-4ルミノ反町
営業時間 11:00〜15:00／18:00〜21:00
[土・日・祝] 11:00〜15:00
定休日 火曜
https://twitter.com/1830style0729?s=09
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