横浜にも台湾カステラのお店が増えてきて、なんだかカステラが気になる今日この頃。
小麦粉を使わない製品はまだまだ数が少ないので自分で作ってみる。
【材料】
- 卵 2個
- 木綿豆腐 350g
- ラカント 40g
- ココナッツオイル 小さじ2
しかも材料これだけ。これなら簡単。
① レンチンして水切りした豆腐をFPへ
② なめらかになるまで撹拌する
③ 卵とラカントを入れ混ぜる
④ 全てが混ぜ合わされたらOK
この材料でカステラにするとしたら、スフレのように卵をしっかり泡立てないとダメだと思っていました。まさかの泡立て不要。
⑤ 油を熱した卵焼き器に生地を入れる
⑥ 蓋をして弱火で15分
⑦ ひっくり返してさらに10分
⑧ プルプル質感で出来上がり
ほぼ豆腐なのに焼いている時の香りがカステラでした。
しっとりしていて、ぷるっとした生食感。もちろん豆腐の味は少々ありますが、けっこう卵が頑張ってくれてます。甘みもやさしくておやつにも朝食にも最適。
実はこれ秋田の郷土料理、だった。こちらのレシピを参考にさせてもらいました。本家は豆腐倍量使用しているのでもっとボリュームが出るんだろうな。
冷やして食べるのが本来の食べ方みたいですが、待ちきれなくてすぐ食べちゃいました。翌日冷やしておいた残りを食べてみたら、しっとり感がアップして、さらに美味しくなってました。
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