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昔はもんじゃ屋さんによく出かけたけど、家飲みメインになった今では、もんじゃ焼きも自分で作る。
小麦粉除去生活になってからは、片栗粉だけの生地。だからなのか、納得いく出来になったことがほとんどない。
この日のメイントッピングは、カマンベールと明太子。
幼い頃に教わった作り方。お肉や野菜を焼いて土手を作って、真ん中に生地を流し込んで、土手を崩壊させないように、混ぜ合わせていく。
これを守ってきたけれど、そもそも土手って意味あるのか、と気がついて、普通に野菜を炒めて生地を上からかけて、混ぜていったらちょうどイイ質感になった。
しかも、最高に美味しい。固すぎず柔らかすぎず、塩辛すぎず、薄すぎず。これぞ自分の求めるもんじゃだ、と言えるクオリティになった。
カマンベールと明太子がもんじゃにぴったりなのは、はじめからわかってるけど。
まぐれかもしれないから、2回目も同じ分量と手順で作ってみたらやっぱり同じクオリティに仕上がった。ちなみにトッピングはカラムーチョとシュレッドチーズ。
今回の分量を忘れないように覚書。
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