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自分チョコのラストは、イタリアのチョコレートブランド Lavoratti(ラヴォラッティ)
パルミジャーノ・レッジャーノ ボンボン 3,564円(税込) @横浜高島屋 アムール・デュ・ドショコラ
こちらも出かける前から購入を決めてたチョコレート。パルミジャーノ・レッジャーノ好きとしてはスルー出来ない。
パルミジャーノ・レッジャーノをチョコレートでコーティングしたボンボンショコラ。
四種類それぞれ熟成期間が異なるパルミジャーノ・レッジャーノにあわせて、異なるチョコレートを使用しているんだって。
- No.1 熟成13カ月
- No.2 熟成18カ月
- No.3 熟成24カ月
- No.4 熟成36カ月
食べ比べを楽しみにしてました。熟成期間によってかなり味が違ってくる。
熟成期間が短い2種はホワイトチョコレートとの組合せ、長い2種はダークチョコレートとの組合せです。
当然熟成期間が長い方が、パルミジャーノ・レッジャーノの味を強く感じるのかと思いきや、チーズが濃かったのはNo.2とNo.4
これはコーティングしているチョコレートとのコントラストもあるんだろうな。
ホワイトチョコレートバージョンはシャンパンと、ダークチョコレートバージョンはワインとのペアリングが理想的らしいです。
だけどすべてを赤ワインで合わせた私には、やっぱりNo.4が1番の好みでした。チーズが強くてダークチョコレートがほのかに苦みをプラスしてくれてる、大人の味。
Lavorattiは、この時期しか購入出来ないみたいです。良質なチーズをチョコレートでコーティングする、と言うアイデア、いただいちゃいました。
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