幻の煮干しラーメン 1,000円(税込)
3月5日にKITTE に新しくオープンした【ラーメン激戦区 東京・丸の内】
これまでもここってラーメン街だった気がするけれど、一新して人気店話題店ばかり5店舗軒を連ねています。
今回訪問した中華そば福味さん以外には「松戸富田麺絆」「東京スタイルみそらーめん ど・みそ」「四川担担麺 阿吽」「博多屋台ラーメン 一幸舎」
お隣の松戸富田麺絆はあのつけ麺のとみ田の都内初出店とあって1番の行列。がっつりつけ麺気分ではなかったので、この日は福味さんに並ぶことに。並んだ時間は10分程度。席数も多くてとても清潔感ある店内でした。
オーダーしたのは、KITTE限定だというこの赤いスープの煮干しラーメン。煮干しラーメンでこの色は何??
この正体は、ビーツなのです。
ラーメンとは正反対のところに位置していそうなスーパーフード、ビーツ。
マグネシウムやカルシウムが豊富でなどは歯や骨を丈夫にし、 赤い色素成分ベタシアニンには強い抗酸化力がある。だから、活性酸素の除去にも一役かってくれるわけです。
色は赤いですが、スープはめちゃくちゃにスッキリとした美味しい煮干しスープです。このお店鶏肉にものすごくこだわっているそうなので、鶏と煮干しが実に仲良くいいところを出しあっています。
ストレート細麺は、北海道産小麦「北ほなみ」を使用した自家製麺。普段はバリカタ派ですが、スープがさっぱりとしているので、硬すぎないちゅるちゅるした麺が合ってるのかも。
チャーシューは二種類。低温鶏チャーシューはしっとりと。写真の豚はこんがりした皮の香ばしさがイイ。
メンマは細切りでした。
野菜もかいわれや、スライスオニオンとなんだかちょっと普通のと雰囲気が違う。
味玉はしっとり味。ほんのり赤いスープに染まっています。
ラーメンは大好きだけど、食べた後に感じる罪悪感はどうしても拭えないもの。でもビーツを使ったスープ、ならばちょっとだけその罪悪感も楽になる。
通常のラーメンだって野菜からの出汁も使うのだし、味にビーツが強く影響しているわけではないので、これはナイスアイデアじゃない。
ラーメン激戦区 東京・丸ノ内。関内ラーメン横丁と同じく時間をかけて全制覇したいと思います。
✔中華そば福味 東京駅 KITTE店
東京都千代田区丸の内2-7-2 JPタワーB1F キッテグランシェ
定休日なし
03-6812-2922
http://www.setaga-ya.com/store/fukumi/
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