本家 田ぶしラーメン 750円
高円寺の人気ラーメン店田ぶしの横浜店に、初めての訪問。反町のラーメン激戦ストリートにあるお店のひとつです。SHINや星印、中島屋と並んでいます。
お初なのでメインのラーメンをデフォのまま頂きます。豚骨醤油、久しぶり。
具材はチャーシュー・メンマ・小松菜・ネギ・海苔。750円でこれだけのってたらコスパ高そう。
最初見た時醤油の色濃すぎない？と思ったけれど、一口スープを飲んで口に広がるのは、鰹。強烈な鰹の味です。豚骨醤油なのに鰹。
と言うのも田ぶしは、鰹香味油に相当こだわっているようです。手間ひまかけて作った鰹の香味油だからこそ、こんなにもガツンとくるくらい主張しているんですね。
中太のストレート麺は、自家製麺。なんと麺にも鰹節が練り込まれている。風味豊かな麺はスープとよく合っています。もうすこし固めなら尚良し(私がバリカタ派だからかも)
驚きはこのメンマ。一般的なメンマではなく、穂先メンマです。雑誌で「最優秀メンマ大賞」を受賞した、貴重な穂先メンマを贅沢に堪能できるよう長めにカットしたものを使っているんだって。普通のメンマより柔らかいのにシャキシャキしてる。これ、美味しい。
チャーシューはめちゃくちゃ薄切りが1枚。だけど、私はこのくらいのが好き。ラーメンのチャーシューは、油っぽいのがどうも苦手で。チャーシューが楽しみな人には物足りないかもだけど、このくらいでちょうど良いです。
最初の方は鰹感が強かったスープも、中盤からは豚骨醤油が勝ってきます。そして予想通り醤油が濃い。だから、スープはほとんど飲めなかった。もう少し醤油が薄くても良いなー。でも、強烈な鰹味は、クセになる味かも。
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田ぶしって楽天にもお店出してるの、ビックリ知らなかった。
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お店に行かなくても食べられるんだね。
✔麺処田ぶし 横浜店
神奈川県横浜市神奈川区反町１−５−１２
０４５−３１４−８５８８
平日 １１：３０〜１５：００
１８：００〜２２：００
土日祝 １１：３０〜２２：００
定休日 木曜
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