M.O.F.(フランス国家最優秀職人章）シェフのジャン・フランソワルメルシエ氏の技術と精神を受け継いだブーランジェリー、ジャン・フランソワ。そのヴィエノワズリー専門店が銀座シックスにあります。
銀座シックス限定ダブルチーズケーキ 410円
オープン当初から銀座シックス限定アイテムとして話題だったこちらのアイテムを漸く手にしました。
ジャン・フランソワは横浜でも購入出来るのですが、ヴィエノワズリー専門店は銀座だけ。しかもこの限定アイテムはオープン当初から人気のため今でも一人3個までと個数制限がかかっています。
サクサクのデニッシュ生地の上段にはレアチーズケーキ、下段にはベイクドチーズケーキとダブルのチーズケーキが贅沢に使われています。
レアチーズもベイクドもどちらもコクがあってとてもパン屋さんのものとは思えない。これはもう、ケーキです。
それぞれの層がそれぞれにハイクオリティなのだけど、デニッシュ生地はしっかり食感のサクサク生地なので、なんといっても食べにくい。ガブッとかじりついてサクサクしながら食べるデニッシュの上に繊細なケーキがのっている状態なので、食べるとどうなるかは想像つきますよね。
とても外では食べられない状態になります。ボロボロと生地を落としてしまう。これは家に持ち帰って思いっきり口を開けてかぶりつきましょう。
レアチーズもベイクドもデニッシュ生地もそれぞれがひとつのスイーツとして完全なものになっているので３つのマリアージュを楽しむというよりは、それぞれの完成度を楽しむ感覚です。
お値段もデニッシュレベルではないですものね。これはもうパンではないのです。冷蔵保存だし、立派なチーズケーキ、なのでした。
１度食べられたらもういいかな(←正直なところ)
ジャン・フランソワ 銀座SIX
03-5537-5520
東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13207631/
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