長時間低温発酵パンの道もいよいよ決着。32時間コース。こうなるともうイーストは超微量でどんなに安い小麦でもイイ小麦使ったみたいに熟成されてしまう。ot-icecream.hatenablog.com もう長時間発酵も慣れたもんです。今はすぐにでも発酵しちゃうから捏ねた…