ツレヅレ食ナルモノ

毎日食べたいものをちょっとずつ

リベルターブル @渋谷 ブロンドショコラのクロカンツェ

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芸術的で個性的な生菓子が美味しいリベルターブルからバレンタイン時期に、ブロンドチョコレートを使った新しい焼菓子が発売されていました。

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クロカンツェ 972円(税込)

香ばしく焼き上げたアーモンドとヘーゼルナッツのメレンゲを、キャラメリゼしたブロンドショコラでコーティング。

これは何やら期待出来そう。

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1,000円しないお手頃価格なのに、箱はこんなにスタイリッシュ。

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メレンゲ菓子というと崩れそうでこわいかな、と思いきや、けっこうな大きさでしっかりした作り。こんな風にけっこうザクッとした感じで入っています。

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そしてそのひとつひとつは、さすがの森田シェフ。美しいです。

ルビーチョコと並んで第4のチョコレートと言われるブロンドチョコレートは、ヴァローナ社がホワイトチョコレートの製作途中に誤って加熱器具に入れたまま放置してしまったことで偶然できたものなんだってね。

このクロカンツェでは、そのブロンドチョコレートを更にキャラメリゼしているので、チョコレートの味がなんだかとても個性的。

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メレンゲ菓子の軽いタッチに、ナッツたちの香ばしさとコクのあるチョコレート。1個の大きさが大きめだからなのか、ひとつで満足できる濃厚さもあります。

日持ちも30日と長めでギフトにもいい。まあめも、あっという間に食べてしまうので、関係ないか。

バレンタイン時期の限定品なのか、これから先も販売されるのか、定かだはないのだけど、やっぱりリベルターブルは焼菓子も斬新で美味しいことがわかりました。



✔Libertable(リベルターブル)
渋谷ヒカリエShinQs
03-6434-1848
東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエシンクス B2F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13173629/


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